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小產后吃什么恢復快 有利于產后身康復的食譜
2014-12-16 00:34:04   來源:   評論:0 點擊:

    沙鍋鯽魚  【主料】 鮮鯽魚2條(約600g),豬肥膘肉30g,粉條30g,香菜5g。  【輔料】 鹽、料酒、醋、白糖、蔥、姜、味精各適量。  【烹飪與服法】 ①鯽魚刮鱗、去鰓、去內臟,洗凈,在魚身劃十

  

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  沙鍋鯽魚

  【主料】 鮮鯽魚2條(約600g),豬肥膘肉30g,粉條30g,香菜5g。

  【輔料】 鹽、料酒、醋、白糖、蔥、姜、味精各適量。

  【烹飪與服法】 ①鯽魚刮鱗、去鰓、去內臟,洗凈,在魚身劃十字花刀,放入沸水鍋內燙一下,撈出,控干水;②豬肥膘肉洗凈,切成小丁;香菜擇洗凈,切成末;粉條用溫水泡軟;蔥去皮,同姜一起洗凈,切絲;③沙鍋置火上,加水適量,放入鯽魚、肥肉丁、粉條,加鹽、料酒、醋、白糖、蔥姜絲,加蓋燒開后撇去浮沫,改用小火燉30分鐘,加味精、香菜段即成,趁熱佐餐食。

  【功效】 鯽魚利水消種,益氣健脾,通脈下乳,清熱解毒;豬肥膘滋陰,潤燥;粉條通脈,防癌,增食;香菜溫中健胃,消食下氣,醒脾調中,少量服之,有利于寒性胃弱以及腸腑壅滯的初產婦機體調理。全方共燉服食,可促進產婦乳汁的分泌。

  蔥燒鯽魚

  【主料】 鯽魚400g,小蔥125g。

  【輔料】 醬油30g,精鹽2g,白糖、姜、蒜各10g,料酒15g,味精少許,花生油50g。

  【烹飪與服法】 ①鯽魚去磷、鰓、內臟,洗凈;小蔥擇洗干凈,切段,放進魚腹內;②炒鍋置火上,倒入花生油,燒至九成熱時,放入鯽魚煎至兩面黃后,撈出瀝油;③在炒鍋余油內下姜末、蒜片,煸出香味后,加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水略熬煮后,把瀝過油的魚重放入鍋中,用小火燉20分鐘,撒入味精,即成,趁熱佐餐食。

  【功效】 鯽魚溫中補虛,健脾利水;小蔥發汗,通二便,下乳汁。本方是民間乳母常用的營養菜肴。

  第四節 以豆制品為主料的菜譜(5種)

  豆腐海三鮮

  【主料】 白豆腐500g,水發海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g。

  【輔料】 蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,淀粉10g。

  【烹飪與服法】 ①海參、冬筍洗凈,切成蠶豆大小,用開水滾過,放入碗中;蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋清、淀粉拌好,溫油滑透,撈出,備用;②海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻;剩余淀粉、蛋黃拌勻,備用;③豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從各塊上面取一薄片,剩余部分掏空成桶狀,將拌好的海參、冬筍及蝦仁丁分別填入每個豆腐桶內,用拌有蛋黃的少許的淀粉抹在每塊切下的豆腐薄片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中;④在炒鍋中加入雞湯、輔料,煮沸加入淀粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加淋香油,撒上事先切好的香菜即成,趁熱佐餐食。

  【功效】 方中豆腐益氣,補虛,清熱解毒,對剖腹產婦既可補充營養,又可預防感染,兼有清熱瀉火,收斂生肌之功;海參益氣壯陽,通腸潤燥,止血消炎;雞蛋滋陰補血,養心安神;蝦仁補腎壯陽,化瘀解毒,蛋白質和鈣質含量充足;冬筍利九竅,通血脈,化痰涎,消食積;香菜溫中健胃,能刺激食欲,增進消化。全方富含高蛋白,有利于產后身體康復,對產婦、乳母氣血兩虛,津枯便秘,中焦氣滯,肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等均有食療作用。

  雞蛋豆腐

  【主料】 雞蛋3個,嫩豆腐150g。

  【輔料】 精鹽5g,蔥末2.5g,食用油75g。

  【烹飪與服法】 ①將雞蛋放入碗內攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪拌均勻;②炒鍋置火上,倒入食用油,燒至六成熱時,倒入調好的雞蛋豆腐糊,炒至雞蛋凝固即成,趁熱服食或佐餐食。

  【功效】 方中豆腐益氣,補虛,清熱解毒,對剖腹產婦既可補充營養,又可預防感染,兼有清熱瀉火,收斂生肌之功;雞蛋滋陰補血,養心安神。全方蛋白質含量豐富,有利于母體恢復,并可預防產后感染,對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。此外,本方含鈣、磷較高,有利于補充哺乳期間母體鈣、磷流失,促進新生兒骨質發育;含維生素A高,有補益肝血作用,對視力減退亦有食療作用。


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